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酸辣湯麺（サンラータンめん）

中華料理

酸味が効いているので暑い夏に合うメニュー。麺にはそうめんを使う。

材料：めんるい / にわとり / たまご

更新日：2010年4月11日

材料

• そうめん　3束
• 鶏胸肉　大1枚
• トマト　1個
• きゅうり　1/2本
• 溶き卵　1個分
• レモン汁　1個分
• 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• 太ねぎの青い部分　1本分
• しょうがの皮　少々
• 塩　小さじ1
• こしょう　少々
• 酒　大さじ1
• ラー油　適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて色が変わったら取り出し、水洗いする。
2. 同じ鍋に4カップの湯を沸かし、ねぎ、しょうがの皮、鶏肉を入れて弱火で2～3分ゆでる。火を止めてふたをし、そのまま15分程度予熱で火を通す。
3. 鶏肉をボールに取り出し、ゆで汁をひたひたになるまで注ぎ、そのまま冷ます。（残りのゆで汁は取っておく事。）
4. トマトは湯むきをして8等分のくし切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。
5. 鶏肉をゆで汁から出し、1/2量を手で細かく裂く。
6. 鶏のゆで汁4カップを鍋に入れ中火にかけ煮立てる。塩小さじ1、酒大さじ1、こしょう少々を加えて味を整え、薄ければスープの素も加える。
7. トマトを加えてさっと煮て、混ぜながら溶き卵を少しずつ流し入れる。
8. すぐに火を止めてそのまま置き、レモン汁を加える。
9. 別の鍋に湯を沸かしそうめんをゆでる。ゆで汁を切って器に盛り、スープを注ぐ。
10. きゅうりを散らして鶏肉を乗せて完成。
11. 好みでラー油をかけていただく。

参考レシピ