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照り焼きチキン丼

和食

ボリュームのある食事をしたい時に。下味をしっかりとつけておくこと。

材料：ごはん / にわとり / やさい

更新日：2010年4月5日

材料

• 鶏もも肉　大1枚（300g）
• 下味
• ┗酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁　各小さじ1
• ピーマン　1個
• ねぎ　18cm
• 塩　少々
• サラダ油　小さじ2
• 合わせ調味料
• ┣しょうゆ、酒　各大さじ2
• ┗みりん、砂糖　各大さじ1
• ごはん　どんぶり2杯分
• もみのり　適量

作り方

1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、5mm程度の切れ目を数本入れておく。
2. 肉を縦に2等分する。皮をフォークで刺し、火の通りを良くしておく。
3. 下味をからめて10分程度置く。
4. ピーマンは縦半分に切り、種を取ってからさらに縦半分に切る。
5. ねぎは斜めに5mm程度の切れ目を入れてから3cmmに切る。
6. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎを焼く。
7. ねぎがしんなりとしてきたらピーマンを加え、焼き色がついてきたら塩を振って取り出す。
8. 肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分程度焼く。
9. 出て来た脂をペーパータオルで拭き取る。裏返してさらに5分程度焼く。
10. 合わせ調味料を加えて中火で絡めながら炒める。
11. 肉を取り出してそぎ切りにし、野菜と一緒にごはんに乗せる。
12. フライパンに残った煮汁を煮詰め、丼に回しかけて完成。

参考レシピ