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ソーセージとベーコンの煮込み

洋食

手間はかかるけど、濃厚な味付けになる煮込みメニュー。ルクルーゼのような厚手でふたつきの鍋で煮込む。材料は2人分だけど、もう少し多めの方が良い。

材料：ぶた / にわとり / まめ、いも

更新日：2010年4月5日

材料

• ソーセージ　4本
• 豚バラ固まり肉　100g
• 鶏もも肉　100g
• ベーコン固まり　60g
• たまねぎ　1/2個
• にんにく　1片
• オリーブオイル　大さじ1
• 白ワイン　90cc
• 水　400cc
• コンソメ（顆粒）　小さじ2
• ブーケガルニ
• ┣パセリの茎　2～3本
• ┣セロリの葉　3枚
• ┗ローリエ　1枚
• 塩・こしょう　少々
• 白インゲン豆（缶詰）　1缶
• 粒マスタード　適量

作り方

1. 豚バラ肉、鶏もも肉、ベーコンは一口大の大きさに切る。たまねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎとにんにくを炒める。
3. 香りが立って来たら肉とベーコン、ソーセージを加えて炒める。
4. 白ワインを加えて中火で3～4分煮詰め、水、コンソメ、ブーケガルニを加え、沸騰したらアクを取り、塩こしょうで味を整える。
5. 白インゲン豆を加え、ふたをして180℃のオーブンで20分ほど火を通す。
6. ふたを取り、さらに30分ほど煮る。
7. 煮汁が2/3程度になり、ソーセージにこんがり焼き目がついたら完成。
8. 粒マスタードを好みでつけて食べる。

参考レシピ