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カレーうどん

和食

カレールウも自作する本格派レシピ。ダマが出来ないようにカレー粉をのばす事。

材料：めんるい / ぶた

更新日：2010年3月14日

材料

• 豚バラ肉薄切り　150g
• たまねぎ　1個
• 長ねぎ　1本
• 油揚げ　1/2枚
• ブイヨン　1/2個
• サラダ油　大さじ1.5
• ラード　8g
• カレー粉　4g
• カレールー　1/2個～1個
• 小麦粉　16g
• 片栗粉　8g
• 水　400ml
• うどんつゆ（市販、1倍）　適量
• しょうゆ　小さじ1強
• 塩　小さじ1/2
• 砂糖　小さじ1強
• うどん　2人分

作り方

1. たまねぎは3/4をみじん切りに、残りは薄切りにしておく。
2. 豚肉は3cmに切る。
3. 長ねぎは8mm程度の斜め切りにする。
4. フライパンにラードを入れ弱火で加熱する。
5. 小麦粉を加え薄茶色になるまで炒める。
6. カレー粉を加えてダマにならないようのばしながら炒める。
7. 香りが立って来たら火を止める。これがカレールウになる。
8. 別のフライパンにサラダ油を入れてたまねぎを炒める。
9. たまねぎがきつね色になってきたら水と固形スープの素、塩を加えて煮込む。
10. 豚肉とたまねぎの薄切り、油揚げを加える。
11. 煮込んだスープでカレールウを溶いていく。これがカレーベースとなる。
12. 好みに応じて市販のカレールウも加える。（火を止める事）
13. カレーベースにうどんだしを好みに合わせて加え、隠し味に砂糖としょうゆを加える。
14. 長ねぎを加えて水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。
15. あらかじめゆでておいた冷凍うどんを器に盛り、カレーだしをかけて完成。

参考レシピ